| 1.1 | Che! un zervitore appetto d´un cucchiere |
| 1.2 | Che ttié in mano la vita der padrone?! |
| 1.3 | Un zervitore, c´o sta a ffà er portrone |
| 1.4 | Sur cassabbanco, o arregge er cannejjere! |
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| 2.1 | Lo conosscete poco er mi´ mestiere, |
| 2.2 | Sor decàne, pe mmette er paragone: |
| 2.3 | E vve date a scropì per un cojjone |
| 2.4 | Fascenno co sta scorza er cavajjere. |
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| 3.1 | Io guido li ppiù nnobbili animali |
| 3.2 | Ch´Iddio mettessi in ne la terra vòta, |
| 3.3 | E ttu ttiri ar padrone li stivali. |
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| 4.1 | Tra li cucchieri nun c´è ggente ssciota: |
| 4.2 | Ma ttu e li pari tui sai cuanto vali? |
| 4.3 | Cuanto un zomaro e un uditor–de–rota. |
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