| 1.1 | Sugo d'uno scambietto d'un coltrone |
| 1.2 | e mescolato col mugghio d'un bue, |
| 1.3 | del qual se ne vuol tôr sei once o piùe, |
| 1.4 | encorpora con grasso di moscione, |
| 1.5 | e farâne di tutto un'unzïone, |
| 1.6 | e per dicozion becco di grue; |
| 1.7 | ugni le reni e tiralo allo giùe, |
| 1.8 | se guarir vuoi del mal dell'amatrone. |
| 1.9 | Questa t'è data per prima ricetta |
| 1.10 | e, s'ella non ti giova, manda tosto |
| 1.11 | per una allo spezial della cornetta. |
| 1.12 | Falla far buona e non guardare al costo, |
| 1.13 | togli un'oncia di sguardo di civetta |
| 1.14 | e cuocine con essa un pollo arrosto. |
| 1.15 | Azzuffati col mosto, |
| 1.16 | che ti farà posar po' me' la testa, |
| 1.17 | fuggendo e ghiribizzi e lor tempesta. |
| 1.18 | La viglia della festa, |
| 1.19 | cioè la notte della Epifania, |
| 1.20 | molti guariscon d'ogni malattia. |
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