| 1.1 | Poi ch'io ho detto di Matteo Lombardi, |
| 1.2 | de' ghiozzi, dell'anguille e di Nardino, |
| 1.3 | voglio dir qualche cosa anco de' cardi, |
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| 2.1 | che son quasi meglior che 'l pane e 'l vino; |
| 2.2 | e s'io avessi a dirlo daddovero, |
| 2.3 | direi di sì per manco d'un quattrino. |
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| 3.1 | Et anche mi parrebbe dire il vero, |
| 3.2 | ma la brigata poi non me lo crede |
| 3.3 | e fammi anch'ella rinegar san Piero; |
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| 4.1 | ben che pur alla fin, quando ella vede |
| 4.2 | che i cardi son sì bene adoperati, |
| 4.3 | le torna la speranza nella fede. |
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| 5.1 | E dice: “O terque quaterque beati |
| 5.2 | quei che credono altrui senza vedere!”, |
| 5.3 | come dicon le prediche de i frati. |
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| 6.1 | Non ti faccia, villano, Iddio sapere, |
| 6.2 | ciò è che tu non possa mai gustare |
| 6.3 | cardi, carciofi, pesche, anguille e pere. |
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| 7.1 | Io non dico de' cardi da cardare, |
| 7.2 | che voi non intendessi qualche baia; |
| 7.3 | dico di quei che son buon da mangiare, |
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| 8.1 | che se ne pianta l'anno le migliaia |
| 8.2 | ed attendonvi a punto i contadini |
| 8.3 | quando non hanno più facende all'aia; |
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| 9.1 | fannogli anche a lor mano i cittadini |
| 9.2 | e sono oggi venuti in tanto prezzo |
| 9.3 | che se ne cava di molti fiorini. |
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| 10.1 | Dispiacciono a qualch'un che non ci è avezzo, |
| 10.2 | come suol dispiacere il caviale, |
| 10.3 | che pare schifa cosa per un pezzo: |
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| 11.1 | pur non di manco io ho veduto tale |
| 11.2 | che, come vi s'avezza punto punto, |
| 11.3 | gli mangia senza pepe e senza sale; |
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| 12.1 | senza che sien così trinciati a punto, |
| 12.2 | vi dà né più né men drento di morso, |
| 12.3 | come se fusse un pezzo di pane unto. |
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| 13.1 | A chi piaccion le foglie et a chi 'l torso; |
| 13.2 | ma questo è poi secondo gli appetiti: |
| 13.3 | ogniuno ha 'l suo giudizio e 'l suo discorso. |
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| 14.1 | Costoro usan de dargli ne' conviti, |
| 14.2 | dietro, fra le castagne e fra le mele, |
| 14.3 | da poi che gli altri cibi son forniti. |
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| 15.1 | Mangiansi sempre al lume di candele; |
| 15.2 | ciò è, volevo dir, mangiansi il verno, |
| 15.3 | e si comincia fatto san Michele. |
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| 16.1 | Bisogna aver con essi un buon falerno |
| 16.2 | o un qualch'altro vin di condizione, |
| 16.3 | come sa proveder chi ha governo. |
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| 17.1 | Chi vuol cavar i cardi di stagione, |
| 17.2 | sarebbe proprio come se volesse |
| 17.3 | metter un legno su per un bastone, |
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| 18.1 | e se fusse qualch'un che li cocesse |
| 18.2 | e volesse mangiarli in varii modi, |
| 18.3 | diria ch'egli non sa mezze le messe. |
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| 19.1 | I cardi vogliono esser grossi e sodi, |
| 19.2 | ma non però sì sodi che sien duri, |
| 19.3 | a voler che la gente se ne lodi; |
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| 20.1 | non voglion esser troppo ben maturi, |
| 20.2 | anzi più presto alquanto giovanetti, |
| 20.3 | altrimenti non son troppo sicuri; |
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| 21.1 | sopra tutto bisogna che sien netti; |
| 21.2 | e se son messi per la buona via, |
| 21.3 | causano infiniti buoni effetti: |
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| 22.1 | fanno svegliare altrui la fantasia, |
| 22.2 | alzan la mente a gli uomini ingegnosi |
| 22.3 | dietro a' secreti dell'astrologia. |
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| 23.1 | Quanto più stanno sotto terra ascosi, |
| 23.2 | dove gli altri cotal diventan vecchi, |
| 23.3 | questi diventan belli e rigogliosi. |
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| 24.1 | Non so quel che mi dir di quelli stecchi |
| 24.2 | ch'essi hanno; ma, secondo il parer mio, |
| 24.3 | si posson comportar così parecchi, |
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| 25.1 | perché, poi che gli ha fatti loro Iddio, |
| 25.2 | che fa le corna e l'unghie a gli animali, |
| 25.3 | convien ch'io m'abbia pazienza anch'io; |
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| 26.1 | pur che non sien però di quei bestiali, |
| 26.2 | che come li spuntoni stanno intieri, |
| 26.3 | tanto che passarebbon gli stivali. |
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| 27.1 | O Anton Calzavacca dispensieri, |
| 27.2 | che sei or diventato spenditore, |
| 27.3 | compraci questi cardi volentieri; |
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| 28.1 | non ti pigliar le cose così a core, |
| 28.2 | ma attendi a spender, se tu hai denari; |
| 28.3 | del resto poi provederà il Signore. |
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| 29.1 | Se' cardi ti paressen troppo cari, |
| 29.2 | non gli lasciar, perché non è onesto |
| 29.3 | che patischino i ghiotti per gli avari; |
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| 30.1 | lassa più presto star l'olio e l'agresto, |
| 30.2 | il pane, il vin, la carne, il sale e 'l lardo; |
| 30.3 | càcciaci drieto tutto quanto il resto |
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| 31.1 | e per l'amor de Dio dacci del cardo. |
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