| 1.1 | Qui venute in frette in frette |
| 1.2 | per mostrarne i lanzi in parte |
| 1.3 | che noi star delle nostre arte |
| 1.4 | quoche buone, anzi prefette. |
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| 2.1 | Voi qua dicer per usanze |
| 2.2 | come trinche solamente |
| 2.3 | sa far bene e piace a lanze; |
| 2.4 | noi voler or di presente, |
| 2.5 | come star quoche eccellente |
| 2.6 | far vedere in queste stanze, |
| 2.7 | e vivande porve inanze, |
| 2.8 | cotte ben, pulite e nette. |
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| 3.1 | Cucinare al paragone |
| 3.2 | noi saper di tutte carne: |
| 3.3 | le pollastre e le piccione |
| 3.4 | lesse, arroste, e torde e starne, |
| 3.5 | che vorrebbe ognun mangiarne: |
| 3.6 | beccafiche grasse e buone, |
| 3.7 | quand'è il tempo e la stagione, |
| 3.8 | tanto star cibe prefette. |
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| 4.1 | Per saper le gelatine |
| 4.2 | nelle mezze state fare, |
| 4.3 | mastre star quasi divine, |
| 4.4 | né trovar al mondo pare: |
| 4.5 | le pasticce da serbare, |
| 4.6 | e di pesci e di galline |
| 4.7 | voler far grand'e piccine |
| 4.8 | zuppe ancor, torte e guazzette. |
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| 5.1 | Queste star le delicate |
| 5.2 | vivandette che volere |
| 5.3 | presentare a voi brigate, |
| 5.4 | per farvi oggi ben godere; |
| 5.5 | di man nostre noi l'avere |
| 5.6 | volte al fuoche e ben lardate, |
| 5.7 | che tra l'altre stagionate |
| 5.8 | vi parran vivande elette. |
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| 6.1 | In Fiorenza noi volere |
| 6.2 | fare alberghe ed osterie: |
| 6.3 | ed a tutte gran placere |
| 6.4 | farem d'este compagnie |
| 6.5 | sempremai la notte e 'l die; |
| 6.6 | dove figliuole e mogliere |
| 6.7 | voler farne anche vedere, |
| 6.8 | quoche buon tutte e prefette. |
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